Вариант первый:
Можно попробовать создать третью скрытую форму, которая будет сериализовать поля из обоих.
На jQuery:
var str1 = $("form1").serialize();
var str2 = $("form2").serialize();
$.post(url, str1 + "&" + str2);
Вариант второй:
Через ajax (у каждой формы свой id):
*Примечание: если запустить $('form').serialize() на странице с несколькими формами, она будет правильно сериализовать все формы в одну строку, ну, а для включения только определенных форм, можно указать конкретно $('#form1, #form2').serialize().